Pho je klasická vietnamská polévka s hovězím masem, rýžovými nudlemi a jarní cibulkou.

Recept jsem samozřejme upravil, jedná se o čistě rostlinnou verzi se spoustou zeleniny :)

Nutriční hodnota (100 ml): 190 kJ – bílkoviny 2 g, sacharidy 5 g, tuky 0,5 g

Polévka je vhodná pro vegetariány, vegany, celiaky.

Ingredience  (cca 4 porce) :

  • sójové kostky  (100 g)
  • rýžové nudle vlasové (250 g)
  • brokolice (1 ks, cca 500 g)
  • květák (1 ks, cca 1 kg)
  • žampiony (250  g)
  • paprika červená (1 ks, cca 300 g)
  • zeleninový vývar (2 l)
  • cibule (2 ks, cca 140 g)
  • zázvor (50 g)
  • česnek (5 stroužků, cca 25 g)
  • rýžové víno (2 dl)
  • sůl
  • pepř
  • tamari (4 polévkové lžíce, cca 60 g)
  • slunečnicový olej (2 polévkové lžíce, cca 15 g)

Postup:

Zeleninu si nakrájíme na malé kousky, zázvor a česnek nastrouháme, cibuli nakrájíme na kolečka.

Sojové kostky propláchneme vařící vodou a vaříme cca 15 minut ve vývaru (500 ml), do kterého přidáme  sůl a 2 polévkové lžíce tamari.

Poté vývar slijeme (nevylíváme ), vymačkáme z kostek přebytečnou vodu, kostky nakrájíme na menší kousky a restujeme cca 3 minuty. Dáme stranou.

Do rozpáleného hrnce dáme olej, zázvor a česnek, promícháme. Přidáme zeleninu, kterou osolíme, opepříme a restujeme cca 3 minuty. Zalijeme vínem a restujeme další 3 minuty.

Přidáme vývar, které jsme použili na sojové maso a dusíme cca 15 minut. Zalijeme zbytkem vývaru, přidáme tamari (2 polévkové lžíce), dochutíme solí a pepřem. Dál již nevaříme.

Nudle zalijeme vařící vodou a necháme odstát 3 minuty. Poté vodu slijeme a nudle vložíme do polévky.

Dobrou chuť :)

 

Pho is classic vietnamese soup with beef meat, rice noodles and spring onion.

I modified the recipe, its pure plantbased version with lots of veggies :)

Nutrition (100 ml): 190 kJ – protein 2 g, carbohydrate 5 g, fat 0,5 g.

Soup is suitable for vegetarians, vegans, celiacs.

Ingredients (cca 4 portions):

  • soy cubes (100 g)
  • rice vermicelli (250 g)
  • broccoli (1 piece, cca 500 g)
  • cauliflower (1 piece, cca 1 kg)
  • mushrooms (250 g)
  • paprika (1 piece, cca 300 g)
  • veggie broth (2 l)
  • onion (2 pcs, cca 140 g)
  • ginger (50 g)
  • garlic (5 cloves, cca 25 g)
  • rice wine (2 dl)
  • salt
  • pepper
  • tamari (4 tbsp, cca 60 g)
  • sunflower oil (2 tbsp, cca 15 g)

Process:

Chop veggies for smaller pieces, grate ginger and garlic, cut onion for wheels.

Water soy cubes with hot water and boil in rest of broth for cca 15 minutes. Add salt and 2 tbsp of tamari.

Pour off the broth (dont spill, we use it later) , squeeze out the liquid from cubes, slice them to small pieces and sear for cca 3 minutes. Set aside

Into hot pot pour oil, add ginger and garlic and stir up. Add veggies, season with salt, pepper and sauté for cca 3 minutes. Pour wine and sear another 3 minutes.

Add broth, which was used for soy meat and stew cca 15 minutes. Pour in the rest of broth, add also tamari (2 tbsp), season with salt and pepper.

Do not cook the soup further.

Pour noodles with hot water and let stand for 3 minutes. Pour off water and add noodles into the soup.

Bon appetite :)

 

img1458746525965

Facebook Comments

Leave a Reply


Recent posts

Vegan Sweet Bar –...

Posted on Dub - 25 - 2018

0 Comment

Co jsem dnes jedl...

Posted on Dub - 23 - 2018

0 Comment

Alexýr – nové rostlinné...

Posted on Dub - 20 - 2018

0 Comment

Co jsem dnes jedl...

Posted on Dub - 19 - 2018

0 Comment